昨日ラーメン工場に訪問して
スープの撹拌について攪拌機で対応できないか検討依頼を受けました。


内容としては、

・鶏の骨が130Lのタンクに対して50�堋�度入ること（溶けて徐々に小さくなります）
・底にたまりやすく焦げやすいので防止したい
・かつ攪拌によって骨を砕いてしまうとスープの風味が損なわれるので避けながらの撹拌をしたい

とのご要望でした。


結果的に、最初の骨が入った状態での攪拌と
骨を砕かないようにという問題がやってみないと分からないとのことで
現状の撹拌機の回転数などから判断して、たぶん無理でしょうという結論になりました。
本当は骨の入った状態を見たかったですが時間の都合で難しく、
お聞きした話とタンクを見ながらの打合せでした。

ただし、今後も近くであれば現場を見た方が早いので、機会があれば是非現場へ行きたいと思います。

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